【たかがそうめん、されどそうめん。そうめん、その先へ】を掲げ、2018年に恵比寿で誕生した“呑めるそうめんや”「そうめん そそそ」1号店のプロデュースを行いました。

香川県・小豆島の手延べそうめん「島の光」を主役に、創作そうめんというニッチな業態を確立。

呑んで、楽しんで、締めにそうめん——という新しい食べ方を提案し、ランチから深夜まで老若男女で賑わう繁盛店へと育てました。メディア取材も相次ぎ、“そうめんブーム”のきっかけとなる店舗づくりを実現しています。

コンセプト

香川県小豆島「島の光」と出会い、そうめんの可能性に惚れ込んだことがすべての始まりでした。

“お中元でもらうそうめん”“夏の簡単ごはん”——そんなイメージで語られがちなそうめんを、もう一度「食べたい」に変える。
「そうめん そそそ」は、そうめんの魅力を正面から再編集し、“そうめんのその先”を体験できる専門店として設計しました。
ひと口で印象が変わり、明日もまた食べたくなる。そんな驚きと中毒性を、味と空間の両面から届けています。

店舗内装設計

店内は、モダンで温かみのある設え。1階・2階の構成を活かし、異なる過ごし方を選べる空間体験にしています。
1階はカウンター中心で、お一人でも気軽に立ち寄れる導線を設計し、特に女性のお客様の取り込みにも成功。

2階はテーブル席に加え、隠し扉の個室を用意し、落ち着いて会話と食事を楽しめる“隠れ家感”を演出しました。
ランチにも、飲みにも、締めにも対応できる店の幅を、空間で支えています。

メニュー

看板は人気No.1の「ふわふわ釜玉そうめん」。加えて「大葉ジェノベーゼそうめん」「明太クリームそうめん」など、そうめんの固定観念を超える創作メニューを展開しました。
また、そうめんを使った一品料理や小豆島の特産品を取り入れた料理も揃え、“呑めるそうめんや”としての満足度を強化。お酒を楽しんだ後に、軽やかに締められる——その体験設計が、リピートを生む導線になっています。

※現在恵比寿店は物件の契約期間満了により閉店中です。